Potreban materijal:
300g mekog brašna T-400
120g prah šećera
10g vanilin šećera
3 žumanceta
2 kašike kisele pavlake
120g margarina ili maslaca
prstohvat soli
džem po ukusu (otprilike pola kašičice po keksu)
Priprema:
Pomešati brašno sa šećerom u prahu i solju.
Dodati žumanca i pavlaku, kao i naseckani margarin.
Zamesiti testo mikserom, nastavcima za testo. Testo će biti blago lepljivo.
Testo uviti u foliju, pa ga ostaviti u frižider na nekih sat i po vremena.
Odstajalo testo izručiti na radni sto dobro posut brašnom i blago ga premesiti, a zatim podeliti na dva dela.
Prvi deo testa rastanjiti oklagijom na nekih 4-5mm debljine, vaditi modlom krugove dimenzija oko 6-7 cm, a zatim na sredinu staviti malo džema, pa krajeve saviti ka unutra i spojiti testo da džem ne iscuri.
Postupak ponavljati dok ima materijala, a viškove testa opet spojiti i rastanjiti.
Isti postupak ponoviti i sa drugim delom testa.
Formirane keksiće ređati na pleh obložen papirom, vodeći računa da između bude razmak, jer se testo u toku pečenja raširi.
Keksiće peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180C oko 25 minuta, da se blago zarumene, ali da ne pregore.
Napomena: keksići su na dodir posle pečenja mekani, ali se tokom hlađenja stvrdnu baš kako treba da budu.
