Potreban materijal:
testo
500g pšeničnog brašna T-400 meko
200g maslaca sobne temperature
60g šećera
3 žumanceta + 1 celo jaje
prstohvat soli
20g svežeg kvasca
100ml toplog mleka
nadev
100g šećera
50ml vode
250g mlevenih oraha
100g suvog grožđa
2 kašičice rendane korice limuna
za premazivanje
1 žumance
1 kašika mleka
Priprema:
Prosejati brašno u posudu za mešanje.
U mleko razmrviti kvasac i ostaviti ga da se aktivira.
U brašno dodati šećer, maslac, žumanca, celo jaje i aktivirani kvasac.
Zamesiti glatko testo, najbolje mikserom, nastavcima za testo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, pa ako je potrebno, dodati još malo mleka.
Umešeno testo pokriti salvetom i ostaviti da odstoji na toplom nekih 10 minuta.
Za to vreme staviti u šerpicu šećer i vodu, prokuvati i preliti vruće preko oraha, suvog grožđa i korice limuna, pa sve dobro izmešati, najbolje prstima kako bi se sve lepo sjedinilo.
Rernu zagrejati na 180C.
Na pleh za pečenje staviti papir.
Od testa kidati komade veličine ping-pong loptice.
Svaki komad zatim rastanjiti oklagijom u krug, pa na početku svakog staviti i malo nadeva.
Prstima zatim lagano zavijati kiflicu, tanjiti je dlanovima i prstima u dužinu i na kraju formirati kiflicu.
Formirane kiflice ređati na pleh.
Krajeve malo uviti ka unutra, da dobije oblik potkovice. Postupak ponoviti i sa ostalim materijalom.
Kiflice pre pečenja ostaviti da odstoje desetak minuta, a zatim svaku premazati umućenim žumancetom sa malo mleka.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni oko 25 minuta, dok lepo ne porumene.
Kiflice su lepše kad odstoje, pa ih možete parviti i koji dan ranije.
Od ove količine materijala izađe oko pleh i po (veliki pleh od šporeta).
Požunske kiflice (Bratislava Rolls) su napoznatije pecivo Bratislave i prvi put se spominju u 16. veku. Više detalja o njima i kako su nastale, možete pročitati ovde.
