Panforte – Italijanski Božićni kolač

Potreban materijal:

180g mešanog suvog voća po izboru

(ja sam stavila: smokve i ušećerenu koru limuna i narandže)
265g mešavine lešnika, badema i oraha
50g pšeničnog brašna
2 kašike kakaoa ili čokolade u prahu
2 kašičice cimeta u prahu
1 kašičica pimenta u prahu
1/4 kašičice bibera
90g meda
80g smeđeg šećera

šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Zagrejati rernu na 150C.

Pleh dimenzija 22cm podmazati i obložiti papirom za pečenje.

Izmešati suvo voće (smokve malo naseckati) i orašaste plodove u jednoj posudi.

Pomešati brašno, čokoladu u prahu i začine, zatim sve dodati u posudu sa voćem.

Med i šećer staviti u šerpicu, staviti na laganu vatru i otopiti.

Rastopljenu masu odmah sipati preko voća i brzo promešati, kako bi se sastojci sjedinili.
Da vas ne buni, masa je lepljiva i malo se teže meša, ali tako treba.

Preručiti masu u pleh, izravnati i stavitu da se peče u zagrejanoj rerni 40 minuta.

Pečeno ohladiti u plehu, a zatim obilno posuti šećerom u praku i iseći na trouglove.

Napomena: Panforte može dugo da stoji, čak mesec dana, obično se i pravi ranije u odnosu na praznik. U tom slučaju ga ne treba posipati šećerom, nego ga treba uviti u plastičnu foliju, zatim staviti u metalnu kutiju, i držati na hladnom mestu do služenja.

Umesto čokolade u prahu, koja je obično mlečna, ako se stavi kakao, kolač se može služiti i u danima posta.