Potreban materijal:
oko 2kg svinjetine (mešano od plećke i buta)
marinada
50g suncokretovog ulja
50g maslinovog ulja
50g belog vinskog sirćeta
50g meda
2 kašike senfa
2 kašičice sitne morske soli
2 kašičice dimljene slatke paprike
1 kašičica tucane paprike
1 kašičica mlevenog bibera
3-4 veća čena gnječenog belog luka
1 na listiće seckani manji crni luk
2 kašičice origana
potrebno je još
1 paradajz
1 crni luk
1 zelena paprika
2 baš velika krompira
Priprema:
Meso iseći na tanke šnicle, a zatim svaku dobro izlupati čekićem za meso, pa ostaviti sa strane.
U veću činiju staviti sav potreban materijal za marinadu i sve dobro izmešati.
Zatim u marinadu ubaciti meso, svaku šniclu rukama dobro utrljati u marinadu, pa pokriti folijom i ostaviti u frižider da odstoji 12h. Najbolje preko noći.
U odgovarajući pleh za pečenje staviti dva velika krompira, na koji predhodno treba probosti 4 veća štapića za ražnjiće, jer će se tu slagati meso.
Donji deo malo preseći, da se ne bi mrdalo ako treba. Krompir se može uviti folijom, ali i ne mora.
Na štapiće ređati šnicle, vodeći računa da se formira oblik girosa sa onih pekača koje inače viđamo kad odemo u Grčku.
Rernu za to vreme zagrejati na 200C.
Na 4 kriške/kolutića iseći paradajz, luk, papriku. Ne mora sve da se iskoristi.
Poređati meso, zatim na svaki vrh štapića staviti paradajz, papriku i luk.
Uviti meso aluminijumskom folijom sa svih strana, pa staviti u zagrejanu rernu da se peče.
Sa uključenim ventilatorom peći sat vremena, a onda isključiti ventilator pa peći još sat i po vremena.
Pažljivo skinuti foliju, pa nastaviti pečenje još nekih 40-ak minuta, da meso spolja dobije onako rumeni, reš izgled.
Pleh sa mesom pažljivo izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo prohladi, pa oštrim nožem seći po malo mesa (tanjiti giros u krug).
Giros poslužiti uz prilog po žalji.
Ja sam za ovu priliku pravila „pita“ lepinjice i tzatziki salatu. Pomfrit je nezaobilazan, naravno.
Inače sve instrukcije, savete, način pripreme možete da pogledate u video receptu Akisa Petretzikisa, mog omiljenog Grčkog kuvara.
