Rolat sa blitvom

Potreban materijal:

500gr svinjske krtine u komadu
100gr slanine
1/2kg sira
500gr blitve
2 jaja
so, biber, ulje
2 šolje kuvanog pirinča, 2 kuvane šargarepe, 1 zelena i 1 crvena sveža paprika

Priprema:

Meso zaseći po dužini da se dobije jedna velika šnicla, izlupati je čekićem za meso dobro, posoliti je i uviti u rolat. Ostaviti rolat sa strane. Sir narendati na krupno, dodati jaja i izmešati viljuškom.

Blitvu očistiti od drške, oprati je i staviti u sud sa slanom vodom da se obari. Na ringlu staviti tiganj sa ulje, zagrejati pa staviti da se prže sir i jaja, stalno mešajući. Pržiti tako nekih 3-4 minuta, pa skloniti sa vatre. Obarenu blitvu ocediti od tečnosti, pa ga iseckati sitno. Zatim u drugom tiganju staviti ulje, pa propržiti i blitvu, dodati so i biber. Razviti rolat od mesa, pa poređati lente slanine preko.

Sada samo na jednoj polovini rolata staviti proprženu blitvu. Preko blitve staviti sir i jaja. Uviti ponovo u rolat.

Rolat uviti dobro u aluminijumsku foliju da se ne bi razmotao tokom pečenja, staviti ga u tepsiju, naliti sa oko 1/2l vode i sa malo ulja i staviti u rernu da se peče nekih sat vremena na 200C. Za to vreme stavićete da se skuvaju pirinač i šargarepa. paprike iseći na tanje trake, a isto tako iseći i kuvanu šargarepu. Na ulje staviti da se prži paprika, dodati na trake isečenu kuvanu šargarepu i kuvani pirinač. Začiniti po ukusu.

Gotov rolat malo ohladiti pa ga iseći na komade. Servirati sa prilogom od povrća.