Salčići

12 Replies

Poslastice i kolači
Salčići

Salčići

Potreban materijal:

525gr brašna
250gr svinjskog sala
20gr kvasca
3 jaja
100gr šećera
1dl mleka
1 limun
vanilin šećer
pekmez po želji

Priprema:

Očistite salo od žilica, sameljite ga na mašini za meso i pomešajte sa 175gr brašna.

Napomena: Da vam čišćenje i mlevenje sala ne bi bili posao više u pravljenju salčića, možete ga rastopiti (slično kao topljenje slanine za čvarke, samo se u ovom slučaju ne dodaje voda). Salo se ovako samo premazuje preko testa, nema žilica i nema mučenja. Kada se salo istopi procediti ga, ostaviti da se stegne i jednostavno spakovati za zamrzivač u količinama koje su vama najprikladnije. Ja ostavljam po 250gr.

Salo za salčiće
Masu podelite na tri dela i ostavite da stoji . Od ostatka brašna zamesite testo sa dva žumanca, kvascem rastopljenim u mlakom mleku, 100gr šećera i struganom korom od limuna. Ostavite testo da odstoji 15 minuta. Odstajalo testo rastanjite oklagijom u pravougaonik debljine pola santimetra, premažite trećinom sala, preklopite ga na pola i ostavite da odstoji pola sata. Ponoviti ovaj postupak još dva puta u istom vremenskom razmaku, premazujući testo trećinom sala svaki put. Testo rastanjiti do debljine od 1cm i isečite na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata staviti pekmez i sastaviti krajeve. Salčiće staviti na pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim žumancetom i ostaviti 15 minuta na toplom mestu da narastu. Onda staviti u dobro zagrejanu rernu i peći dok ne porumene. Pečene salčiće posuti šećerom u prahu.

Salčići



 

Print Friendly, PDF & Email
loading...

12 comments

  1. Marija

    Ja ne znam sta je samnom ali u zadnje vreme sam pocela da koristim mast ko luda 😀

    Ako ti nekad dodjem u goste, ovo da mi pravis 🙂

  2. Gaga Post author

    Marija…nije nekad, nego ima da dođeš sigurno :)Mast i ja voli, u kolačima mi se pogotovo sviđa šmek.

    Snježa..pa na kraju bi se moglo reći da je tako :)U svakom slučaju, ovo je mnogo bolje nego da ga melješ i odvajaš one žilice kad ti treba za kolače.

  3. Andrea

    Kod nas se mast uvijek vrlo malo koristila i to uglavnom u slanim jelima. Neću lagati pa reći da se u Dalmaciji mast uopće ne koristi jer to nije istina, kultna dalmatinska kuharica Dike Marjanović je prepuna recepata u kojima se mast bogato koristi. Ipak kod nas doma se manje koristila i uglavnom bi je dobili već gotovu tako da ovo sa salom nikad nisam ni vidjela ni probala. Teško da ću i sad biti u prilici ovo isprobati ali baš bi, nekako s godinama sam izgubila predrasude prema masnoćama životinjskog podrijetla, a čujem da su kolači sa salom posebno mekani i prhki.
    Eto i ja ti se bilježim za koji komad ako me ikad put nanese u tvoje krajeve. 🙂

  4. Gaga Post author

    Ko zna Andrea, možda i hoće 🙂
    Svet je mali, to se pokazalo tačnim toliko puta.
    Ja sam inače odrasla na svinjskoj masti, i nekako sam navikla na ukus, neke stvari, jela, kolači jednostavno su nezamenljivi bez nje. U suštini sve je to stvar navike.
    A ja inače nikada nisam imala predrasude što se tiče masnoća životinskog porekla. 🙂

  5. Pingback: Kiflice sa salom | Knjiga recepata

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.