Potreban materijal:
525gr brašna
250gr svinjskog sala
20gr kvasca
3 jaja
100gr šećera
1dl mleka
1 limun
vanilin šećer
pekmez po želji
Priprema:
Očistite salo od žilica, sameljite ga na mašini za meso i pomešajte sa 175gr brašna.
Napomene: Da vam čišćenje i mlevenje sala ne bi bili posao više u pravljenju salčića, možete ga rastopiti (slično kao topljenje slanine za čvarke, samo se u ovom slučaju ne dodaje voda). Salo se ovako samo premazuje preko testa, nema žilica i nema mučenja. Kada se salo istopi procediti ga, ostaviti da se stegne i jednostavno spakovati za zamrzivač u količinama koje su vama najprikladnije. Ja ostavljam po 250gr.
U slučaju da ne koristite svnjsko salo, možete koristiti margarin ili maslac, ili čak i mešavinu.
Priprema:
Masu podelite na tri dela i ostavite da stoji . Od ostatka brašna zamesite testo sa dva žumanca, kvascem rastopljenim u mlakom mleku, 100gr šećera i struganom korom od limuna. Ostavite testo da odstoji 15 minuta. Odstajalo testo rastanjite oklagijom u pravougaonik debljine pola santimetra, premažite trećinom sala, preklopite ga na pola i ostavite da odstoji pola sata. Ponoviti ovaj postupak još dva puta u istom vremenskom razmaku, premazujući testo trećinom sala svaki put. Testo rastanjiti do debljine od 1cm i isečite na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata staviti pekmez i sastaviti krajeve. Salčiće staviti na pleh obložen pek papirom. Premazati umućenim žumancetom i ostaviti 15 minuta na toplom mestu da narastu. Onda staviti u dobro zagrejanu rernu i peći dok ne porumene. Pečene salčiće posuti šećerom u prahu.
Ja ne znam sta je samnom ali u zadnje vreme sam pocela da koristim mast ko luda 😀
Ako ti nekad dodjem u goste, ovo da mi pravis 🙂
Baš ti je to dobra ideja sa rastapanjem sala. To je na kraju mast od sala, zar ne? Salačići su ti prekrasni!
Marija…nije nekad, nego ima da dođeš sigurno :)Mast i ja voli, u kolačima mi se pogotovo sviđa šmek.
Snježa..pa na kraju bi se moglo reći da je tako :)U svakom slučaju, ovo je mnogo bolje nego da ga melješ i odvajaš one žilice kad ti treba za kolače.
Kod nas se mast uvijek vrlo malo koristila i to uglavnom u slanim jelima. Neću lagati pa reći da se u Dalmaciji mast uopće ne koristi jer to nije istina, kultna dalmatinska kuharica Dike Marjanović je prepuna recepata u kojima se mast bogato koristi. Ipak kod nas doma se manje koristila i uglavnom bi je dobili već gotovu tako da ovo sa salom nikad nisam ni vidjela ni probala. Teško da ću i sad biti u prilici ovo isprobati ali baš bi, nekako s godinama sam izgubila predrasude prema masnoćama životinjskog podrijetla, a čujem da su kolači sa salom posebno mekani i prhki.
Eto i ja ti se bilježim za koji komad ako me ikad put nanese u tvoje krajeve. 🙂
Ko zna Andrea, možda i hoće 🙂
Svet je mali, to se pokazalo tačnim toliko puta.
Ja sam inače odrasla na svinjskoj masti, i nekako sam navikla na ukus, neke stvari, jela, kolači jednostavno su nezamenljivi bez nje. U suštini sve je to stvar navike.
A ja inače nikada nisam imala predrasude što se tiče masnoća životinskog porekla. 🙂
Ovo je super i ja sam pravila ovakve.Tako su ukusne i mekane.BRAVO GAGA.
Hvala eli4ka 🙂
Salčiće obožavam!!!
Pingback: Kiflice sa salom | Knjiga recepata
da li može mast gotova umjesto sala, hvala
Da li mogu koristiti vec gotovu mast?
Mast ne, bolje onda koristite maslac ili margarin.
Ovo ti je genijalan fazon sa salom!