Zapečene palačinke sa mesom i šampinjonima

Potreban materijal:

10 gotovih palačinki
300g mlevenog junećeg mesa
120g dimljene slanine
oko 100g crnog luka
350g svežih šampinjona
4 čena belog luka
3 kašika maslinovog ulja
300ml domaćeg paradajz pirea
mešavina začina
origano
mleveni biber, so
100g kačkavalja

bešamel

20g maslaca
2 pune kašike brašna
500ml mleka
2 pune kašike kisele pavlake

Priprema:

Palačinke ispeći uobičajeno. Ostaviti uvijene folijom na toplom mestu.

Slaninu iseckati na sitne kockice i propržiti na ulju.

Dodati sitno seckani crni i beli luk i pržiti dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i malo posoliti.

Šampinjone sitno iseckati, pa kada je meso upola prženo dodati u tiganj. Šampinjoni otpuštaju tečnost, pa nije potrebno dodavati vodu.

Na srednjoj temperaturi pržiti uz povremeno mešanje. Kada tečnost koju puštaju šampinjoni ispari, dodati paradajz pire.

Začiniti po ukusu i pržiti sve zajedno dok se masa lepo ne ukrčka i bude gusta smesa.

Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi. Rernu zagrejati na 200C.

Posudu za pečenje nauljiti.

Na svaku palačinku stavljati po dve kašike fila, ali ne po celoj površini, već s’ kraja i zamotati kao rolat.

Tako uraditi sa svim palačinkama i filom.

Palačinke ređati jednu do druge u posudu za pečenje.

U tiganj rastopiti maslac, dodati brašno pa postepeno nalivati mlekom i mešati konstantno dok se sos ne zgusne i postane kremast.

Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Sos sipati preko palačinki.

Staviti u rernu i peći 40 minuta.

Narendati kačkavalj.

Kada su palačinke gotove, rernu isključiti, izvaditi posudu sa palačinkama, posuti preko kačkavalj i vratiti u rernu na 2-3 minuta, tek toliko da se kačkavalj otopi.

Poslužiti toplo.

Uz ovo jelo odlično se slaže Arhonto vranac, crveno suvo vino. Arhonto Vranac proizveden je u limitiranoj količini od 2500 boca. Blag, ali intenzivan ukus otkriva dominantne arome crne višnje i crnog bibera. Promenljiva nota čokolade iza koje slede arome višnje i smokve sa dugotrajnim, blagim završetkom. Vrlo dobro vino proizvedeno u vinariji koja brzim korakom grabi da zauzme mesto u vrhu crnogorske tradicije u proizvodnji vina. Gastro preporuka: Biftek sa prelivom od šumskog voća, divljač i sve vrste crvenog mesa.