Zapečene palačinke sa mesom i šampinjonima

3 Replies

Glavna jela
Zapečene palačinke sa mesom i šampinjonima

Zapečene palačinke sa mesom i šampinjonima

Potreban materijal:

10 gotovih palačinki
300g mlevenog junećeg mesa
120g dimljene slanine
oko 100g crnog luka
350g svežih šampinjona
4 čena belog luka
3 kašika maslinovog ulja
300ml domaćeg paradajz pirea
mešavina začina
origano
mleveni biber, so
100g kačkavalja

bešamel

20g maslaca
2 pune kašike brašna
500ml mleka
2 pune kašike kisele pavlake

Priprema:

Palačinke ispeći uobičajeno. Ostaviti uvijene folijom na toplom mestu. Slaninu iseckati na sitne kockice i propržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni i beli luk i pržiti dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i malo posoliti. Šampinjone sitno iseckati, pa kada je meso upola prženo dodati u tiganj. Šampinjoni otpuštaju tečnost, pa nije potrebno dodavati vodu. Na srednjoj temperaturi pržiti uz povremeno mešanje. Kada tečnost koju puštaju šampinjoni ispari, dodati paradajz pire. Začiniti po ukusu i pržiti sve zajedno dok se masa lepo ne ukrčka i bude gusta smesa. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi. Rernu zagrejati na 200C. Posudu za pečenje nauljiti. Na svaku palačinku stavljati po dve kašike fila, ali ne po celoj površini, već s’ kraja i zamotati kao rolat. Tako uraditi sa svim palačinkama i filom. Palačinke ređati jednu do druge u posudu za pečenje. U tiganj rastopiti maslac, dodati brašno pa postepeno nalivati mlekom i mešati konstantno dok se sos ne zgusne i postane kremast. Skloniti sa vatre i umešati kiselu pavlaku. Sos sipati preko palačinki. Staviti u rernu i peći 40 minuta. Narendati kačkavalj. Kada su palačinke gotove, rernu isključiti, izvaditi posudu sa palačinkama, posuti preko kačkavalj i vratiti u rernu na 2-3 minuta, tek toliko da se kačkavalj otopi. Poslužiti toplo.

arhonto-vranac



Uz ovo jelo odlično se slaže Arhonto vranac, crveno suvo vino. Arhonto Vranac proizveden je u limitiranoj količini od 2500 boca. Blag, ali intenzivan ukus otkriva dominantne arome crne višnje i crnog bibera. Promenljiva nota čokolade iza koje slede arome višnje i smokve sa dugotrajnim, blagim završetkom. Vrlo dobro vino proizvedeno u vinariji koja brzim korakom grabi da zauzme mesto u vrhu crnogorske tradicije u proizvodnji vina. Gastro preporuka: Biftek sa prelivom od šumskog voća, divljač i sve vrste crvenog mesa.

Print Friendly, PDF & Email
loading...

3 comments

  1. Jelka

    Ovo mi je omiljeno. Prvi put sam ga probala pre 20-ak god u jednom restoranu u Budimpesti i od tada je skoro uvek na nasoj trpezi kad je nesto svecano u pitanju 🙂

  2. Gaga Post author

    Iskrena da budem, ovo sam ja nešto po nekom svom receptu smućkala. Ispostavilo se da nam se mnogo sviđa i često pravim. Samo što sam eto tek sad objavila recept. Nisam ni znala da je to nešto poznato u svetu. 🙂

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.