Vlaški burundeo

7 Replies

Etno - recepti naših baka MEZZE
Vlaški burundeo

Tradicionalno i skoro zaboravljeno jelo vlaha Timočke krajne. Hvala Snežani Vojnović na pomoći i savetima vezanim za recept.

Vlaški burundeo

Za 4 osobe:

Potreban materijal:

600g svinjskog paufleka (trbušina)
1500ml vode
1 glavica belog luka
so
2-3 kašike belog pšeničnog brašna

Vlaški burundeo

Priprema:

Iseckati meso na manje komade, naliti vodom, posoliti i dodati očišćene, cele čenove belog luka. Ostaviti da se kuva na šporetu, na laganoj vatri, dok se meso ne raspadne i skroz raskuva, otprilike dva-tri sata. Više ne dodavati vodu, ali povremeno promešati. Kad se meso raspalo izmeašati ga „čurkalom“ ( ku m’tka na vlaškom) i lagano dodavati pšenično brašno uz stalno mućenje dok se masa ne zgusne. Treba dobiti lepu, kremastu gustinu. Ostaviti da se još malo krčka na vatri, pa skloniti i ostaviti da se ohladi. Služiti hladno, obavezno uz neku kiselu salatu poput turšije ili kiselog kupusa.

Vlaški burundeo

Recept je objavljen i u februarskom broju MEZZE magazina.

Print Friendly, PDF & Email
loading...

7 comments

  1. rade žujica

    Da „burubau“,niste napisali kad se sprema ovo jelo,sasvim normalno kod nas vlaha se sprema za božić,počne da se kuva posle ponoći da bi sutra dan bio gotov na dan božića,meso ste lepo naveli koje a što se tiče luka nikad video i čuo u recepturi nas vlaha,što bi značilo meso, ide zečetina svinjski paufleh voda i soli,ko ne ume dobro da proceni treba i malo brašna da se na kraju zgusne i to bi bilo sve što se tiče ovog našeg Vlaškog specijaliteta

    1. Dragana Pušica Post author

      Dragi Rade,

      Hvala Vam na javljanju i pojašnjenjima, kako oko običaja kada se sprema, kao i za izradu samog jela.
      Ja sam recept isprobala po savetima moje sugrađanke Snežane, koja je i sama vlajna (doduše, ne znam koje tačno selo u okolini Bora), ako smem tako da kažem.
      Verujem da je i njen način autentičan, jer sa druge strane mislim da i svaki kraj ima svoj način – manje/više. 🙂

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.