Potreban materijal:
testo za palačinke
500ml mleka
3 jaja
1 kašika šećera
270g brašna
prstohvat soli
ulje za prženje
nadev od sira i estragona
250g sitnog sira
2 jaja
200ml slatke pavlake
1 vezica seckanog estragona
4 kašike šećera
3 kašika prezli
prstohvat soli
preliv
100ml slatke pavlake
1 jaje
Priprema:
Od navedenih sastojaka za palačinke umutiti testo, ostaviti ga da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi i palačinke zatim ispeći oubičajeno u tiganju. Trebalo bi da izađe oko 12 komada. Za nadev u posebnu činiju staviti sir i jaja, blago umutiti, dodati ostale sastojke i sve fino sjediniti, pa svaku palačinku premazati po čitavoj površini pripremljenim nadevom. Otprilike kašika i po nadeva za jednu. Nadevene palačinke ređati u odgovarajući uljem podmazani pleh ili vatrostalnu posudu, dimenzija približno 40x30cm. Za preliv umutiti pavlaku i jaje, pa preliti preko palačinki u plehu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 30 minuta, dok lepo ne porumene. Palačinke pre služenja posuti šećerom u prahu ili običnim, kristal.