Mekane perece sa ražanim brašnom

2 Replies

Mesimo zajedno - Lesaffre Testo
Mekane perece sa ražanim brašnom

Sponzorisani post

 

Mekane perece sa ražanim brašnom

Potreban materijal:

360ml toplog mleka
20g svežeg Alfa kvasca
1 kašičica soli
1 kašika šećera
2 kašike ulja
200g ražanog (mekšeg) brašna
425g belog pšeničnog brašna T-400 meko
1 jaje
gruba morska so

2400ml vode
100g sode bikarbone

Mekane perece sa ražanim brašnom

Priprema:

U toplo mleko razmrviti kvasac i dodati šećer. Ostaviti da se na toplom mestu aktivira i nadođe.

Brašno staviti u posudu za mešanje, dodati so, ulje i aktivirani kvasac.

Zamesiti testo pa ga preručiti u posudu predhodno premazanu uljem. Testo prekriti krpom, pa ga ostaviti da odstoji na toplom mestu i naraste 40 minuta.

Nadošlo testo izručiti na radni sto (ne morate ga dodatno brašnjaviti), pa ga podeliti na 8 delova.

Mekane perece sa ražanim brašnom

Zagrejati rernu na 220C. Pleh za pečenje obložiti papirom.

Od svakog dela formirati „glistice“ otprilike dužine oko 60cm.

Vodu dovesti do ključanja i dodati sodu bikarbonu, a zatim svaku formiranu perecu ponaosob, po 10 sekundi (ne više) kuvati u kipućoj vodi.

Kuvane perece vaditi iz vode rešetkastom kašikom i ređati na pleh za pečenje obložen papirom.

Mekane perece sa ražanim brašnomMekane perece sa ražanim brašnom

Svaku perecu premazati umućenim jajetom i posuti krupnom morskom solju. Pre pečenja, ostaviti 10-tak minuta da odstoji.

Peći u zagrejanoj rerni 15 minuta, dok lepo ne porumene.

Mekane perece sa ražanim brašnom


Napomene:

  1. Formirane perece ređati na poslužavnik ili veliku dasku preko papira za pečenje radi lakšeg rukovanja, jer ih pre pečenja morate malo „skuvati“. Na ovaj način vam je lakše rukovanje od radnog stola do šporeta.

2. Kada ubacujete sodu bikarbonu u kipuću vodu, radite to postepeno jer se može desiti da vam voda zbog reakcije sa sodom iskipi po šporetu, kako ne bi imali posao više.

Alfa kvasac Mesimo zajedno

Print Friendly, PDF & Email
loading...

2 comments

  1. irenalana

    Kaje ti je to mekse razano brasno? Pretpostavljam da kod nas ima da se kupi sve sto ima I kod vas samo napisi proizvodjaca. Inace perece divno izgledaju.

    1. Dragana Pušica Post author

      Danubius ima to meko, to je doduše mešavina, nije čisto ražano.
      Drago mi je da ti se sviđa recept. 😀

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.