Potreban materijal:
(za dve osobe)
400g pačjih grudi (2x200g)
125ml goveđe supe
125ml crnog vina
1 kašičica pirea od paradajza
1 kašičica soka od limuna
15g maslaca
so i biber po ukusu
marinada
5 čena gnječenog belog luka
2 kašike balzamiko sirćeta
1 kašika seckanog svežeg peršuna
Priprema:
Za marinadi sve potrebne sastojke sjediniti u posudi.
Zaseći oštrim nožem (ja koristila skalpel) kožu pačjih grudi u obliku kose rešetke, pa posoliti i pobiberiti sa svih strana.
Staviti pačje grudi u marinadu, okrenuti obe strane, pokriti folijom i ostaviti u frižider na 30 minuta.
Pačje grudi posle tog vremena, zajedno sa marinadom, staviti u tiganj sa kožom na dole, pa na umerenoj/laganijoj vatri pržiti 5 do 7 minuta, a zatim okrenuti i pržiti još 5 minuta. Izvaditi iz tiganja meso i ostaviti ga na toplom.
Izvaditi višak masnoće iz tiganja.
Dodati supu i vino, pa zagrejati do ključanja.
Kuvati na jakoj vatri par minuta, pa dodati pire od paradajza i sok od limuna.
Izmešati maslac sobne temperature sa kašikom brašna, pa dodati u tiganj i sve lepo sjediniti i krčkati dok se masa lepo ne zgusne u fini, kremasti sos.
Po potrebi i ukusu začiniti.
Pačje grudi iseckati na kriškice, poređati na tacnu i preliti pripremljenim sosom.
Poslužiti uz prilog po želji.
