Potreban materijal:
350g mlevenog mesa
1 manja glavica crvenog luka
3-4 čena belog luka
4 kašike prezli
1 jaje
60g mesnate dimljene slanine
3 srednje šargarepe
1 manji praziluk
ulje po potrebi
1 crvena paprika
300g očišćene tikvice
1 kašika dimljene slatke mlevene paprike
4 kašike soja sosa
500ml juneće supe
2 kašike gustina
so, biber i mešavina suvog začina po ukusu
1 kašičica začina za ćufte
peršun
Priprema:
Sjediniti u posebnoj činiji mleveno meso, gnječeni beli luk, sitno seckani crveni luk, sitno seckanu slaninu, prezle, jaje, so i biber po ukusu, kao i začin za ćufte. Rukama dobro izraditi i sve lepo sjediniti u kompaktnu masu koja se ne lepi.
Zagrejati ulje u šerpi, vlažnim rukama zatim formirati ćuftice veličine ping-pong loptice, pa ih propržiti sa svih strana dok lepo ne porumne. Ćuftice zatim izvaditi iz šerpe i ostaviti na toplo.
Na istoj masnoći propržiti sitno seckani praziluk, na trakice iseckanu papriku, na kolutove iseckanu šargarepu. Posle 5-6 minuta u šerpu dodati i na kockice iseckane tikvice, promešati, naliti supom, dodati soja sok i mlevenu papriku, poklopiti i uz povremeno mešanje na umerenoj vatri krčkati nekih 10 minuta.
Posuti gustinom, promešati, vratiti knedlice, pa krčkati uz povremeno mešanje dok se jelo malo ne zgusne i povrće ne omekša. Po ukusu i potrebi još malo posoliti i pobiberiti.
Poslužiti toplo, posuto peršunom, uz prilog po želji. Npr. sa palentom.
