Potreban materijal:
testo
175g pšeničnog belog brašna
90g maslaca
4 kašike hladne vode
nadev
30g maslaca
175g praziluka
250g očišćenog lisnatog kelja (može i blitva, spanać)
2 jaja
150ml mleka
150g kisele pavlake sa 20%mm
130g tvrdog domaćeg kozjeg sira
so i biber po ukusu
Priprema:
Okrugli pleh dimenzija 24cm podmazati i posuti brašnom.
U posudu za mešanje prosejati brašno, dodati naseckani hladni maslac, pa ga prstima dobro utrljati u brašno, dodati vodu i zamesiti glatko testo. Uviti ga u foliju i ostaviti u frižideru na 30 minuta.
Testo zatim rastanjiti na pobrašnjavljenoj podlozi i oklagijom ga rastanjiti na dimenziju malo veću od pleha, pa ga pažljivo prebaciti u pleh, izbockati ga viljuškom, pa preko testa staviti papir, a zatim i poslastičarske kamenčiće.
Staviti da se peče u predhodno zagrejanoj rerni na 220C nekih 15 minuta, a zatim izvaditi, skloniti kamenčiće i papir, pa peći još 10-ak minuta.
U međuvremenu pripremiti nadev: rastopiti maslac u dubljem tiganju, dodati sitno seckani praziluk i propržiti ga par minuta, a zatim dodati i seckani lisnati kelj i pržiti dok ne omekša i „uvene“. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Pripremljeno povrće prebaciti preko kore u plehu.
Umutiti zajedno jaja, mleko, pavlaku i rendani sir, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa preliti preko povrća u plehu.
Smanjiti vatru na 180C i peći još 30-35 minuta dok se nadev ne stegne i porumeni.
Pita je lepa i topla i hladna.
